Une grotte où l’on pratiquait l’extraction de l’huile d’olive a été découverte récemment à Jérusalem lors de fouilles archéologiques. Elles ont été effectuées en prévision de la construction d’un nouveau bâtiment qui comprendra des logements pour les étudiants de l’Ecole Supérieure de Technologie, le Machon Lev.
Pour le moment, les experts n’ont pas encore pu situer dans le temps l’existence de cette fabrique. Une autre, du même type, avait déjà été découverte il y a quelques années dans le quartier proche de Bet Hakerem.
Si on ne peut pas encore déterminer à quelle époque ce site a existé, on peut dire en revanche qu’il témoigne de l’importance du commerce de l’huile d’olive dans les activités agricoles de Jérusalem.
La direction du Machon Lev aurait l’intention d’aménager le site, en coopération avec l’Office des Antiquités, en y incluant une aire de détente pour les étudiants qui pourraient, en outre, assister à l’extraction de l’huile selon les méthodes anciennes.
Source Chiourim