A Paris, l'étoilé israélien Shabour s'apprête à lancer Shosh

Ces cinq dernières années, Paris a vu déferler une vague de cool restos brossant comme à Tel Aviv une cuisine levantine, voyageuse et parfumée. Et ça continue ! Shosh - à ne pas confondre avec Sosh, l'opérateur low cost d'Orange !- est le nouveau joujou de la team de Shabour, premier restaurant israélien étoilé de Paris........Détails........

Recette israélienne ? Couscous perlé et halloumi grillé ....

Le mot "couscous" évoque inévitablement la fine semoule et son bouillon de légumes épicés mais quand on parle de couscous perlé, de quoi s’agit-il ? En réalité, il s’agit d’une variété de pâtes grillées, en forme de petites boules. Commercialisé sous le nom de couscous israélien (appelé aussi couscous de Jérusalem), ce produit est connu, à l’origine connu sous le nom de "riz Ben-Gourion". Aujourd’hui, il est principalement appelé "ptitim".........Détails........

Brésil : Marie Zular, une juive marocaine qui s’est faite ambassadeur de l’art culinaire marocain

Marocaine cœur et âme, Marie Zular Hamani De Solteira, une juive établie au Brésil souffle cette année sa 80è bougie, dont six décennies passées dans le pays sud-américain. Pourtant la juive native de Casablanca semble n’avoir rien perdu de sa culture marocaine et des valeurs séculaires que le Royaume a toujours fait siennes.........Détails........

Safta Kitchen ou le goût du partage de la restauration en livraison

 Dans la cuisine de Sarah Nakam il est question de tradition, d’héritage mais aussi de grandes tablées avec sa multitude de petits plats façon « mezzé ». En s’inspirant des nombreuses influences culinaires méditerranéennes, sa cuisine simple et savoureuse égaye votre nappe et ravit vos papilles. Il n’y a plus qu’à cliquer… car ses plats frais, préparés à la commande, se consomment uniquement à la maison.......Details.......

Le calendrier hébraïque à dévorer en 85 plats du monde entier......

Pour son cinquantième anniversaire, la Communauté juive libérale de Genève s’est offert un chouette cadeau. Un bouquin de cuisine. Un bouquin collectif, culturel, patrimonial et gourmand. Il s’appelle «Recettes et traditions/La cuisine juive du XXIe siècle» et décline 85 plats cosmopolites associés aux célébrations, fêtes et commémorations qui ponctuent le calendrier hébraïque. Et Dieu sait s’il y en a: du Yom Kippour au Chabbat, via Pourim, Pessah ou Chavouot......Détails.......

“Zaalouk” : une recette juive

La cuisine marocaine est considérée comme l’une des cuisines les plus riches et les plus ouvertes sur de nombreuses cultures culinaires qui ont fait sa diversité et son raffinement et lui ont permis de se classer parmi les meilleures gastronomies du monde........Détails.........

Bar Refaeli cuisine deux plats gourmands avec le chef Julien Sebbag (Vidéo)

La top model Bar Refaeli a rencontré le chef français Julien Sebbag dans son restaurant Créatures, sur le rooftop des Galeries Lafayette pour cuisiner deux recettes, l'une végan, l'autre végétarienne. Au programme, un carpaccio coloré de tomates assaisonné d'un pesto maison et des brocolis avec une sauce tahini. Bon appétit bien sûr !......Vidéo........

Gastronomie israélienne: La Shakshuka

Il n’y a pratiquement pas de restaurant en Israël qui ne propose pas un peu de shakshuka au menu. Avec l’arrivée de l’hiver, un plat copieux de ce genre qui réchauffe les cœurs et pimente les esprits, est le bienvenu......Détails.......

Aperçu en direct, le mari de la gagnante du « Masterchef » israélien est recherché par la justice française ! (Vidéo)

C’est en visionnant la finale de la célèbre émission culinaire qu’une journaliste a réalisé que l’homme à l’écran n’était autre qu’un escroc en cavale. Sa femme vient de gagner l’édition israélienne de « Masterchef ». Mais c’est lui qui cumule les casseroles.........Détails et Vidéo........

Paris 2e : les folies de Shabour

Le sens de la fête, mais mesurée, pondérée, joliment balancée: c’est ce qui animait l’équipe de Balagan rue d’Alger. La voici doublant la mise, avec cette table discrète, sise dans une rue renaissante, à deux pas des Grands Boulevards et des gares, de la rue Réaumur, de la désormais mode et passante rue Montorgueil........Détails..........

Découvrez Lior, le candidat israélien de la nouvelle saison du "Meilleur Pâtissier" (Vidéo)

Mercredi prochain, à 21h05, M6 lancera la nouvelle saison de "Le Meilleur Pâtissier", présentée par Julia Vignali. Quatorze nouveaux pâtissiers amateurs vont faire leurs premiers pas dans les jardins du château de Montfort-l'Amaury pour la 8e édition du concours et parmi eux, Lior, un jeune homme âgé de 17 ans venu d'Israël !......Détails et Vidéo........

Houmous : sur les traces du célèbre mezzé

Cette semaine et à l'approche de l'été, "Express Orient" s'intéresse au houmous. Ce mezzé emblématique, connu dans tout le Moyen-Orient, est une véritable institution, mais il créé aussi des disputes sans merci dans les cuisines... Qui a inventé la recette en premier ? Rencontre avec Dan Alexander, éditeur du livre "On the hummus route" (non traduit en français). Il nous explique ce qui différencie ce plat selon les pays, mais aussi ce qui les lie, à travers de nombreuses histoires et souvenirs......Vidéo......

So French so food : Guillaume Gomez parrain de la semaine de la gastronomie française en Israël

Du 9 au 13 février, se déroulait la 7ème édition de la semaine de la gastronomie française So French So Food, en Israël. Elle mettait à l'honneur cette année la région Sud. Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée, Président de l’association des Cuisiniers de la République Française et co-Président d’Euro-Toques France, était pour la 7e fois consécutive le parrain de l’événement aux côtés de Shalom Kadosh, grand chef Israelien.........Détails......... 

Lancement par Hélène Le Gal de « So French So Food »

La 7ème édition de la semaine de la gastronomie française en Israël « SO FRENCH SO FOOD », placée sous le patronage de la région Sud, se déroulera du 9 au 13 février dans les villes de Tel Aviv, Jérusalem, Haïfa, Nazareth et Tibériade........Détails........

Signature d'un partenariat entre Ducasse Education et Bishulim, l'Institut Israéliens des Arts Culinaires !

Ducasse Education, l’école de cuisine et de pâtisserie française, fondée par le chef Alain Ducasse est fier d’annoncer sa collaboration avec l’Institut Israélien des arts culinaires, Bishulim........Détails........

"Number cake", gâteau en forme de chiffres, une invention israélienne !

 

Inventé par Adi Klinghofer, une pâtissière israélienne, le number cake ou «gâteau chiffre» gagne en succès depuis plusieurs mois. Si bien que sur les réseaux sociaux, notamment sur Instagram, on dénombre aujourd’hui plus de 100.000 #numbercake. Les raisons d’un tel engouement ? Il se présente comme le gâteau rêvé, joliment orné de fleurs, de macarons, de fruits ou de chocolat, garni d'une crème légère et assemblé sur une pâte sablée croustillante.......Détails........

Israël, le nouveau phénomène culinaire

 

La cuisine israélienne a le vent en poupe et s’exporte enfin hors de ses frontières. Un brin déjantée et résolument délurée: découverte d’une attitude culinaire sans code, ni barrière.......Détails.......

Pastèque, feta, pesto à la menthe et pistaches.....à vous de jouer !

 

On a déniché une recette de «Pastèque et feta, pesto à la menthe et pistaches» dans le très inspiré Paris-Tel Aviv, à la rencontre de la cuisine israélienne de Chloé Saada (1)........A vous de jouer.........

Cuisine d’Israël: Brochettes de kebab aux aubergines

 

La grillade, c’est une façon de cuisiner et tout un art de vivre et de manger ! L’idée de cuire des aliments sur des flammes ou des braises est sans doute aussi vieille que la découverte du feu, mais le BBQ lui nous viendrait du Nouveau-Monde.......Détails........

Elle est si méditerranéenne la "chakchouka " !

Souvent la Méditerranée se répond d’une rive à l’autre, rappelant que ses cuisines se ressemblent, quelquefois se confondent. Ainsi en est-il de la fameuse « tchektchouka », qui se dit « tchoukchouka » au Maroc, « şakşuka » en Turquie et « chakchouka » en Tunisie mais « tastira » dans la communauté juive de Sousse.......Détails........