Avec le bar Parallèle et Falafel, «je veux ramener un peu de Tel Aviv à Lille»

« J’avais l’idée d’ouvrir mon affaire depuis des années, et cela a pu se faire malgré la crise. Mon frère et moi avons aménagé une cuisine dans le bar et nous avons démarré la vente à emporter fin août 2020 », rapporte la co-gérante du bar Parallèle et Falafel, Tamar Vincenzi-Letko.........Détails........

A Paris, l'étoilé israélien Shabour s'apprête à lancer Shosh

Ces cinq dernières années, Paris a vu déferler une vague de cool restos brossant comme à Tel Aviv une cuisine levantine, voyageuse et parfumée. Et ça continue ! Shosh - à ne pas confondre avec Sosh, l'opérateur low cost d'Orange !- est le nouveau joujou de la team de Shabour, premier restaurant israélien étoilé de Paris........Détails........

Recette israélienne ? Couscous perlé et halloumi grillé ....

Le mot "couscous" évoque inévitablement la fine semoule et son bouillon de légumes épicés mais quand on parle de couscous perlé, de quoi s’agit-il ? En réalité, il s’agit d’une variété de pâtes grillées, en forme de petites boules. Commercialisé sous le nom de couscous israélien (appelé aussi couscous de Jérusalem), ce produit est connu, à l’origine connu sous le nom de "riz Ben-Gourion". Aujourd’hui, il est principalement appelé "ptitim".........Détails........

Brésil : Marie Zular, une juive marocaine qui s’est faite ambassadeur de l’art culinaire marocain

Marocaine cœur et âme, Marie Zular Hamani De Solteira, une juive établie au Brésil souffle cette année sa 80è bougie, dont six décennies passées dans le pays sud-américain. Pourtant la juive native de Casablanca semble n’avoir rien perdu de sa culture marocaine et des valeurs séculaires que le Royaume a toujours fait siennes.........Détails........

Julien Sebbag lance «Micho» avec des sandwichs au pain Hallah

Si les restaurants sont encore fermés en raison de la crise sanitaire, les papilles doivent en revanche rester en éveil. Le chef Julien Sebbag dévoile une nouvelle offre de street food méditerranéenne baptisée Micho incluant une sélection de sandwichs au pain hallah.........Détails........

Assaf Granit, chef du restaurant Shabour, décroche sa première étoile au Guide Michelin 2021

Les chefs israéliens Assaf Granit, Dan Yosha, Uri Navon et Tomer Lanzman viennent, tout juste, de décrocher leur première étoile au Guide Michelin 2021 pour leur restaurant Shabour (restaurant non casher), dans le Sentier........Détails........

Safta Kitchen ou le goût du partage de la restauration en livraison

 Dans la cuisine de Sarah Nakam il est question de tradition, d’héritage mais aussi de grandes tablées avec sa multitude de petits plats façon « mezzé ». En s’inspirant des nombreuses influences culinaires méditerranéennes, sa cuisine simple et savoureuse égaye votre nappe et ravit vos papilles. Il n’y a plus qu’à cliquer… car ses plats frais, préparés à la commande, se consomment uniquement à la maison.......Details.......

En Argentine commence la "Semaine de la cuisine israélienne"

Presque comme une ironie sémantique, la cuisine israélienne définit sa singularité par la diversité des éléments qui la composent. Avec des ingrédients issus des multiples courants migratoires qui composent le paysage ethnique et culturel qui compose l’État moderne d’Israël, ce type de gastronomie fonde son identité sur la rencontre d’une pluralité de racines qui ne cessent de converger et de fusionner.......Détails.......

Guide Fooding 2021 : à Paris, un restaurant israélien décroche le prix du meilleur sandwich !

Le Penny Lane à Paris révolutionne les sandwiches de la pause déjeuner. Le Fooding ne s'y est pas trompé en sacrant le restaurant dans son palmarès 2021. Le millésime 2021 du guide Fooding sortira ce jeudi 19 novembre (au prix de 15€) avec à la clé son palmarès annuel mettant en avant les restaurants qui l’ont séduit. Cette année, dans la catégorie « Meilleur sandwich« , on retrouve un restaurant de Paris: Le Penny Lane, où officie Johann Barichasse.......Détails....... 

Dubaï ouvre son premier restaurant casher

Avec le rapprochement entre les Émirats arabes unis et Israël, Dubaï s'attend à accueillir davantage de visiteurs juifs. Ses restaurants sont sur les rangs pour proposer de la cuisine casher, c'est-à-dire respectant les prescriptions rituelles du judaïsme. Le tout premier restaurant spécialisé du pays, le Armani/KAF vient d'ailleurs d'ouvrir au sein du Armani Hotel au pied de la plus haute tour du monde, le Burj Khalifa.......Détails.......

L’inventeur du fish and chips n’est autre que Joseph Malin..... un commerçant juif londonien !

Quoi de mieux qu’un bon fish and chips ? Ce plat traditionnel « made in UK » en vaut vraiment le détour ! Reconnu comme un véritable emblème national pour les Britanniques, le fish and chips nous régale à chaque bouchée. Impossible de passer à côté de cette spécialité culinaire !.......Détails.......

Les meilleurs restaurants israéliens à Paris

Le meilleur de la cuisine juive à Paris ! Casher ou non, découvrez les meilleurs restaurants israéliens de Paris selon nos journalistes......Détails........

Comment la babka a conquis et rendu fou le tout Paris

Voilà quelques années que la pâtisserie et la boulangerie se sont transformées en véritables machines à tendances. Après l’Ispahan de Pierre Hermé, les Saint-Honoré de Claire Damon, les célèbres flans de Philippe Conticini ou, plus récemment, les créations de Cédric Grolet, il est aujourd’hui une folie qui semble s’être emparée de la capitale française depuis plusieurs années désormais : la babka......Détails.....

Gourmand World CookBook Awards 2020: Jacob Lellouche remporte deux prix pour son livre

«Lettres de Noblesse de la gastronomie tunisienne», (édition Dar El Dhikra 2019), un ouvrage de Giles Jacob Lellouche, coécrit par Ghassen Nafti et Lizzie Brami, a remporté deux prix dans la section compétition internationale au «Gourmand World CookBook Awards 2020»......Détails......

Recette estivale : la Caponakchouka

Vous connaissez la caponata ? Vous connaissez la chakchouka ? Et si vous mélangiez les plaisirs ? C'est l'idée qu'ont eue nos copains de chez Daroco, qui nous livrent la recette de cet hybride ultra-appétissant......Détails......

Le casse-croûte tunisien, savez-vous ce que c’est ?

 Banoun, mendiant dans le ghetto juif de la Hara, survivait d’aumônes.

Assis dans un petit coin situé dans un carrefour, face au bijoutier Attia, dont l’échoppe faisait un angle entre le passage Pacha Bey et Rachid Bey, avec son écuelle en bois posée à même le sol, il quémandait quelques sous du matin au soir......Détails......

Qui a vraiment inventé le falafel ?

L’origine du falafel......Un vaste débat ! Certains attribuent sa création aux Libanais, d’autres aux Israéliens. Mais qu’en est-il vraiment ? Une chose est sûre, cette petite boulette est chargée d’histoire et réserve bien des surprises ! Pierre-Brice Lebrun, écrivain gourmand et auteur du Petit traité du pois chiche paru aux éditions Le Sureau, nous dévoile les secrets de ce mets oriental devenu tendance.......Détails........

Le calendrier hébraïque à dévorer en 85 plats du monde entier......

Pour son cinquantième anniversaire, la Communauté juive libérale de Genève s’est offert un chouette cadeau. Un bouquin de cuisine. Un bouquin collectif, culturel, patrimonial et gourmand. Il s’appelle «Recettes et traditions/La cuisine juive du XXIe siècle» et décline 85 plats cosmopolites associés aux célébrations, fêtes et commémorations qui ponctuent le calendrier hébraïque. Et Dieu sait s’il y en a: du Yom Kippour au Chabbat, via Pourim, Pessah ou Chavouot......Détails.......

En Israël, la gastronomie française partage son savoir-faire

C'est la semaine de la gastronomie française en Israël, baptisée So French So Food. Toute cette semaine, une vingtaine de chefs cuisiniers français font partager leur savoir-faire dans des restaurants, des centres d'apprentissage ou dans des associations à Tel Aviv, Haïfa, dans le Neguev, en Galilée et à Jérusalem-Ouest. franceinfo a suivi un chef français étoilé chez l'un des plus célèbres cuisiniers israéliens.......Détails & Reportage audio.......

Un ancien plat juif devient le nouveau «melting pot» d'Israël

Moshé Genzler soulève le couvercle d'une énorme casserole en aluminium, y plonge une louche et sert une portion fumante d'un ragoût de haricots, de pommes de terre et de boeuf, le fameux "Hamin" (en encore cholent, Srina, Dafina.....)........Détails........