La “malbouffe” abîme les os des enfants, selon une étude israélienne

Des chercheurs ont découvert l'impact négatif de la malbouffe sur le développement du squelette des enfants. Retard de croissance, plus faible densité osseuse, risque de fracture élevé… les conséquences de la malbouffe sur les os seraient importantes........Détails........

Urgent: Des boissons alcoolisées ont été trouvées à Ashdod avec une quantité de méthanol 125 supèrieure à la norme !

Le service alimentaire du ministère de la Santé en coopération avec l'administration des normes du ministère de l'économie et de l'industrie, lance un avertissement urgent au public contre la consommation de vodka et de brandy, qui ne sont pas standard et dangereux pour le public, trouvés dans le "Ashdod Ice Cream Center"........Détails........

Les humains sont des prédateurs au sommet depuis deux millions d’années (Université de Tel Aviv)

Des chercheurs de l’Université de Tel Aviv ont pu reconstruire la nutrition des humains à l’âge de pierre. En effet, dans un article publié dans le livre annuel de l’American Society for Physical Anthropology, le Dr Micky Ben Dor et le professeur Ran Barkai du département d’archéologie de l’Université de Tel Aviv, affirment que l'homme est un prédateur au sommet de la chaine alimentaire depuis environ deux millions d’années.........Détails........

Avec le bar Parallèle et Falafel, «je veux ramener un peu de Tel Aviv à Lille»

« J’avais l’idée d’ouvrir mon affaire depuis des années, et cela a pu se faire malgré la crise. Mon frère et moi avons aménagé une cuisine dans le bar et nous avons démarré la vente à emporter fin août 2020 », rapporte la co-gérante du bar Parallèle et Falafel, Tamar Vincenzi-Letko.........Détails........

Recette israélienne ? Couscous perlé et halloumi grillé ....

Le mot "couscous" évoque inévitablement la fine semoule et son bouillon de légumes épicés mais quand on parle de couscous perlé, de quoi s’agit-il ? En réalité, il s’agit d’une variété de pâtes grillées, en forme de petites boules. Commercialisé sous le nom de couscous israélien (appelé aussi couscous de Jérusalem), ce produit est connu, à l’origine connu sous le nom de "riz Ben-Gourion". Aujourd’hui, il est principalement appelé "ptitim".........Détails........

Foodtech : Aleph Farms et The Technion révèlent le premier steak de faux-filet cultivé

Aleph Farms et son partenaire de recherche à la Faculté de génie biomédical du Technion – Institut israélien de technologie, ont réussi à cultiver le premier steak de faux-filet au monde sans abattage, en utilisant trois dimensions (3D) technologie de bio-impression et éléments constitutifs naturels de la viande – de vraies cellules de vache, sans génie génétique ni immortalisation........Détails........

Julien Sebbag lance «Micho» avec des sandwichs au pain Hallah

Si les restaurants sont encore fermés en raison de la crise sanitaire, les papilles doivent en revanche rester en éveil. Le chef Julien Sebbag dévoile une nouvelle offre de street food méditerranéenne baptisée Micho incluant une sélection de sandwichs au pain hallah.........Détails........

Entretien avec le guide ultime  pour l’industrie alimentaire casher, Gabriel Boxer (Kosher Guru)

A l’heure de la reprise des relations entre le Maroc et Israël, nous avons rencontré Gabriel Boxer, alias « Kosher Guru », qui effectue un trip exploratoire au Royaume du 8 au 17 février. Véritable star internationale de la nourriture casher, il nous a livré ses réflexions sur les perspectives de développement dans notre pays de ce type de restauration.........Entretien.........

Les juges plus sévères le ventre vide ?

Une étude scientifique, parue en 2011, révèle un lien déconcertant entre jugement et satiété des magistrats. Qu’en est-il vraiment ? La Cour Suprême et des chercheurs israéliens viennent contredire cette équation........Détails........

Contre les maladies du foie gras, mangez du vert !

Dans les pays occidentaux, les maladies du foie gras non alcooliques (NAFLD) toucheraient jusqu'à 30% de la population à cause du surpoids, de l'obésité et du diabète. En l'absence de traitement, le changement de régime alimentaire est la voie privilégiée pour réduire les graisses hépatiques. Plus il est vert, meilleurs sont les résultats. Voici les conclusions d'une étude faite auprès d'un échantillon de 300 israéliens........Détails........

Le Toulousain Newrest s’installe en Israël

La société toulousaine Newrest a donné le coup d’envoi de la construction d’une nouvelle unité de production de repas destinés aux compagnies aériennes en Israël.........Détails........

Sarah Nakam: Une restauratrice qui a fait des "Dark Kitchens" sa recette du succès

Des inspirations venues de Sicile, de Tunisie et d’Israël: la cuisine de Sarah Nakam, familiale et savoureuse, est à déguster chez-soi. Sa première “dark kitchen”, Safta, ouverte en juin 2019, a été un tel succès qu’en à peine un an et demi, elle en a ouvert deux autres, Mash et Schnitz. Proposant un business modèle innovant, qui repose uniquement sur la livraison, la jeune cheffe développe un nouveau rapport à restauration, plus que jamais adapté à la situation sanitaire.........Interview........

Remilk (Israël), société laitière sans animaux, obtient 11,3 millions de dollars en préparation de son lancement mondial

Remilk, une start-up basée en Israël produisant des produits laitiers identiques par fermentation microbienne, a annoncé l’achèvement de son cycle de financement de 11,3 millions de dollars. Avec ce nouveau capital, la société prévoit d’étendre rapidement ses capacités de production et de distribution, et de répondre à la demande mondiale, pour ses produits laitiers révolutionnaires sans animaux.......Détails........

La Justice européenne conforte l'interdiction d'abattage d'animaux sans étourdissement

La Cour de Justice de l’Union européenne a donné raison jeudi aux Régions flamande et wallonne qui ont interdit, en 2017, l’abattage d’animaux sans étourdissement préalable, ce que contestaient des associations juives et musulmanes......Détails.......

Safta Kitchen ou le goût du partage de la restauration en livraison

 Dans la cuisine de Sarah Nakam il est question de tradition, d’héritage mais aussi de grandes tablées avec sa multitude de petits plats façon « mezzé ». En s’inspirant des nombreuses influences culinaires méditerranéennes, sa cuisine simple et savoureuse égaye votre nappe et ravit vos papilles. Il n’y a plus qu’à cliquer… car ses plats frais, préparés à la commande, se consomment uniquement à la maison.......Details.......

En cette période de fin d'année, les canards rendent hommage à Israël......

L'incontournable des fêtes de fin d'année, le foie gras, a une réalité : la souffrance abominable des canards ou des oies gavés jusqu'à ne plus pouvoir bouger, jusqu'à ne plus pouvoir respirer, jusqu'à en crever. Toujours envie de « déguster » ce foie dilaté et malade d'oiseaux martyrs ? Oui ? Alors comme disait Coluche : bon appétit, bande d'abrutis ! Les canards ont de choses à vous dire......Détails......

En Argentine commence la "Semaine de la cuisine israélienne"

Presque comme une ironie sémantique, la cuisine israélienne définit sa singularité par la diversité des éléments qui la composent. Avec des ingrédients issus des multiples courants migratoires qui composent le paysage ethnique et culturel qui compose l’État moderne d’Israël, ce type de gastronomie fonde son identité sur la rencontre d’une pluralité de racines qui ne cessent de converger et de fusionner.......Détails.......

Conférence sur les produits de consommation Vietnam - Israël 2020

La Conférence sur les produits de consommation Vietnam - Israël 2020 (Vietnam-Israel B2B Matching Webinar on Consumption products) a eu lieu en ligne le 23 novembre.........Détails........

Guide Fooding 2021 : à Paris, un restaurant israélien décroche le prix du meilleur sandwich !

Le Penny Lane à Paris révolutionne les sandwiches de la pause déjeuner. Le Fooding ne s'y est pas trompé en sacrant le restaurant dans son palmarès 2021. Le millésime 2021 du guide Fooding sortira ce jeudi 19 novembre (au prix de 15€) avec à la clé son palmarès annuel mettant en avant les restaurants qui l’ont séduit. Cette année, dans la catégorie « Meilleur sandwich« , on retrouve un restaurant de Paris: Le Penny Lane, où officie Johann Barichasse.......Détails....... 

L'israélien ChickP Protein Ltd lance un amidon de pois chiche

La toute jeune société israélienne ChickP Protein Ltd, créée en 2016, lance sur le marché un amidon natif et pur de pois chiche non OGM, en marge de ses activités d’extraction de protéines de pois chiche.......Détails........