Avec ses boulangeries artisanales, Éric Kayser veut conquérir le monde, arrivée prochaine à Tel Aviv

Face aux grandes chaînes, l'artisan-boulanger multiplie les ouvertures de boutiques dans le monde entier et propose désormais des cours à distance pour apprendre le métier. Au milieu des années 1990, peu de boulangers ont misé sur la renaissance du pain. Les farines de mauvaise qualité et les nouvelles techniques de pétrissage offraient des baguettes fades, boudées par les consommateurs. C'est pourtant en 1996 qu'Éric Kayser, fils de boulanger, lance sa première boutique rue Monge, à Paris........Portrait.........

La première boulangerie dédiée à la babka ouvre à Paris

D’abord repérée sur les étals de la boulangerie Mamiche, puis chez Stohrer où le chef Jeffrey Cagnes l’agrémente généreusement d’éclats de noisettes, la babka s’invite dans le quartier de South Pigalle. Venue d’Europe de l’Est, cette brioche zébrée au chocolat est sur le point de devenir le gâteau phare de Babka Zana, la boulangerie levantine de Sarah Amouyal et Emmanuel Murat......Détails.......

Paris: Ouverture prochaine de Babka Zana, une boulangerie levantine

Une nouvelle boulangerie levantine s'apprête à ouvrir ses portes dans le 9e arrondissement, en janvier 2020. Baptisé Babka Zana, ce nouveau spot met à l'honneur la babka mais aussi d'autres spécialités levantines!......Détails.......

Le boulanger "Maître Julien" de Sainte-Maxime a conquis Israël !

 

Julien Pietravalle a passé une semaine parmi une délégation chargée de faire rayonner la gastronomie française. Il revient sur cette expérience « inoubliable ». Il n'oubliera pas de sitôt cette semaine passée en Israël. A la simple évocation de l'opération « So French So Tasty » à laquelle il a participé du 15 au 22 février, Julien Pietravalle a encore les yeux pétillants. Comme s'il avait du mal à réaliser qu'il venait d'écrire une nouvelle page de grande valeur sur le livre d'or de sa carrière de boulanger...