Avec ses boulangeries artisanales, Éric Kayser veut conquérir le monde, arrivée prochaine à Tel Aviv

Face aux grandes chaînes, l'artisan-boulanger multiplie les ouvertures de boutiques dans le monde entier et propose désormais des cours à distance pour apprendre le métier. Au milieu des années 1990, peu de boulangers ont misé sur la renaissance du pain. Les farines de mauvaise qualité et les nouvelles techniques de pétrissage offraient des baguettes fades, boudées par les consommateurs. C'est pourtant en 1996 qu'Éric Kayser, fils de boulanger, lance sa première boutique rue Monge, à Paris........Portrait.........

De la Hightech aux légumes bio au pays des Startups

Dotan Goshen pose méticuleusement les melons au fond du cageot, puis les courgettes, les tomates, la laitue. Avec un sourire de satisfaction, cet ancien cadre high-tech contemple son "panier bio" prêt à être livré. La vie de Dotan Goshen, diplômé du Technion, l'institut de technologie le plus prestigieux d’Israël, a basculé un soir de 2012 quand son chef l'a appelé chez lui pour lui reprocher de ne pas se dévouer assez à son travail alors qu'il dépassait allègrement les 50 heures hebdomadaires......Détails.......

Prix CEE-ONU : le prototype Inspecto (Israël) vérifie les pesticides et les aliments « bio »

Inspecto, une start-up israélienne, vient de décrocher le prix Idea4Change (Idée pour le changement) par la Commission économique pour l’Europe des Nations Unies (CEE-ONU, UNECE) pour son prototype de détection des pesticides sur les aliments. Un équipement qui se veut à la fois facile d’utilisation, rapide, efficace, bon marché et portative......