Pour la startup israélienne Aleph Farms, la viande de culture ne doit pas se substituer à la viande conventionnelle (Interview)

Installée dans la banlieue de Tel Aviv, la start-up Aleph Farms travaille sur la viande de culture. Sa promesse : créer de la viande saine, sans OGM ni antibiotique. Le CEO de la jeune pousse, Didier Toubia, a confié à L'Usine Digitale sa vision de cet aliment si particulier. Il espère commercialiser son produit d'ici trois ans, mais son but n'est absolument pas de concurrencer l'industrie de la viande traditionnelle........Interview........

Weizmann (Israël) et le Bard College (New York) montrent le coût environnemental d’un steak

 

 

Combien coûte réellement votre steak ? C’est la question que se sont posés les Profs Ron Milo et Alon Shepon de l’Institut Weizmann, en collaboration avec le Pr Gideon Eshel du Bard College de New-York. Dans la pyramide de la biomasse, les végétaux se trouvent au rez-de-chaussée et sont les êtres vivants présents en plus grande quantité.....