Après des décennies de mondialisation et de monoculture du goût et des saveurs, l’état d’Israël ne déroge pas à la règle de remettre à l’honneur sa culture gastronomique unique, mouvement que l’on perçoit à l’échelle mondiale. Pour répondre à ce regain d’intérêt, des business ont émergé, avec de nouveaux concepts de restauration fast casual, l’explosion du terroir et des produits épiciers, le renouveau des petits commerces de bouche, ou l’éclosion de la cuisine inventive mais patrimoniale et faisant la part belle aux produits bruts, locaux et le respect des circuits courts....
