Yarden, Gamla, Golan, Hermon: autant de marque pour cette coopérative géante, la première en Israël à se vouer presque exclusivement aux vins haut de gamme. La cave regroupe 600 ha plantés pour la première fois en 1976 et qui représente des vignobles de Galilée et des hauteurs du Golan, mais aussi quatre kibboutzim (entreprises collectives) et quatre moshavim (coopératives), qui produisent toutes sortes de cépages, français pour l’essentiel, sur une altitude 400 à 1200 mètres et sur sol de basalte...
Les réussites maison ? Aussi des chardonnay de haute tenue – dont un splendide Katzrin 2012, beurré, fin, noiseté, sans gras inutile, propre à rivaliser avec un meursault les Casse-Tête de qui vous savez, des syrah superbes et des cabernet sauvignon (comme le si charmeur 2008) à goûter à l’aveugle à côté d’un grand médoc. A noter aussi une méthode champenoise (dite Yarden blanc de blancs) bien balancée avec son joli nez de noisette, sa bulle fine, sa tenue franche, sans parler d’un Gamla rosé, léger et frais, issu de syrah, parfait pour tous les jours. Si vous venez à Katzrin faites vous expliquer tout cela par Rebecca, une Parisienne émigrée il y a déjà deux décennies, qui a gardé toute sa verve et son humour sur le mode hexagonal.
Source Le Blog de Gilles Pudlowski